دولكة سردين

: المقادير

1. سردين
2. بصل
3. ثوم
4. اوراق الرند
5. فرينة
6. طماطم مصبرة
7. قصبر و معدنوس
8. شرائح الزيتون
9. ملح و توابل

: طريقة التحضير

• لتحضير الصوص نقلي الثوم المبشور في قليل من الزيت مع ملعقة كبيرة طماطم مصبرة 
• نضيف زيتون شرائح مغسول 5 مرات و ورقتين رند و الملح و الفلفل الاسود و الكمون و نتركهم يتقلاو
• نمرق بحوالي كأسين ماء و نترك الصوص يغلي
• نغسل السردين جيدا و ننزع منه الشوك و الرأس ثم نضعه في وعاء
• نضيف عليه حبة بصل مبشورة و القصبر و المعدنوس و الثوم المبشور و الملح و الفلفل الاسود و الكمون
• نضيف حبة بيض و نعجنهم جيدا حتى يتفتت السردين و تندمج كل المكونات 
• نشكل السردين على شكل كريات ثم نرمدها فالفرينة ثم نقليها في الزيت 
• ننزع كريات السردين المقلية من الزيت و نضعه في صوص الطماطم و نتركهم يغلوا على نار هادئة لمدة 10 الى 15 دقيقة